ESTOFADO DE TERNERA CON SETAS Y POLENTA

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INFORMACIONES

Dificultad media
Tiempo de marinar 8 horas mas menos de 3 horas de coccion
Dosis por 4 personas
Coste medio

INGREDIENTES

650 gr. de carne de ternera
300 gr. setas mixto
1 cebolla,3 zanahoria,un poco de apio, toda la verduras limpia y cortada fina, mas 3 dientes de ajo picado
600 ml. de vino tinto
60 ml. aceite de oliva
200 gr. tomate fresco,hay que cocinarlo un minuto en agua salada,limpiarlo y quitarle la piel
sal fina,pimienta negra que se necesita
un poco de romero,tomillo,laurel una cebolla cortada in trozos mas pimienta negra en grano para marinar
unas cucharas de vino blanco
2 dientes de ajos picados por lo setas

LA POLENTA

0,400 litros de agua
130 gr de harina de maiz
un poco de sal gorda,un poco de mantequilla
una cuchara de aceite virgen extra

PROCEDIMIENTO

Empezamos poniendo la carne a marinar por 8 horas en una bandeja con vino tinto,la cebolla y las especias.Pasados las 8 horas escurrimos la carne,tiramos la especias mientras el vino lo dejamos de lado.
Ahora cocinamos la carne en una olla con un poco de aceite a fuego moderado dorando la carne par todo los lados,tapamos,hecho esto(se tarda uno 12-15 minutos),añadimos las verduras cortadas finas mas los dientes de ajos,seguimos cocinando por otros 10 minutos,alineamos de sal fina y pimienta negra,añadimos los tomate,cocinamos por 15 minutos, mojamos con el vino tinto que hemos dejado de lado,dejando que evapore a fuego lento por 2 horas y media añadiendo de vez en cuando agua o caldo de carne se tenemos.
Una cosa,hay que dar la vuelta a la carne cada 30 minutos siempre dejando la tapa,mientras esperamos,cocinamos los setas limpias y cortadas en una sarte con aceite de oliva mas los dientes de ajos,salteamos,tapamos,alineamos de sal fina,pasados 5 minutos mojamos con vino blanco,dejamos evaporar al fin apagamos el fuego.
Los setas lo añadimos al estofado cuando falta 1 hora que se termine de cocinar.
Ahora preparamos la polenta: hervimos el agua salada,añadimos un poco de mantequilla ,aceite virgen extra, al fin ponemos la harina de maiz(Se es harina instantanea dejamos hervir uno 10 minutos) poco a poco siempre mezclando con una batidora de cocina dejando hervir por 35-40 minutos hasta que sea densa y sin grumos,(cuando se pone dura podemos mezclar con una cuchara de madera)si es demasiado dura le añadimos un poco mas de agua hasta que obtenemos la densidad deseada,al fin la ajustamos de sal de falta.Una vez que la carne se rompe con facilidad esta lista,la servimos con polenta, a lado ponemos la carne con su salsa.Bravos se puede comer y BUEN PROVECHO.

TRIPPA

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INFORMACIONES

Dificultad baja
Tiempo total de coccion 2 horas
Dosis para 4 personas
Coste medio

INGREDIENTES

500 gr . de callos de ternera(precocinado)
1 cebolla, 3 zanahorias,un poco de apio y 3 dientes de ajos todo picado fino
40 gr . de tocino cortado en trozos
una hojas de laurel y un poco de romero
5-6 tomates fresco
40 ml. de aceite de oliva
40 gr . de parmesano rallado
sal fina y pimienta negra que se necesita
un poco de perejil triturado para decorar
400 ml. de caldo de carne(facultativo)o agua

PROCEDIMIENTO

Empezamos limpiando y pasando los callos bajo agua corriente y fria 2-3 vez.Ahora en una olla cocinamos las verduras con aceite de oliva,añadimos un poco de agua para facilitar la coccion,una vez que son hecha añadimos los callos limpio y cortados en tiras,alineamos de sal y pimienta negra,cocinamos uno 15-18 minutos a fuego lento mezclando,añadimos el romero mas una hojas de laurel.
Mientras esperamos cocinamos los tomate limpio en agua caliente y salada(los tomates le hacemos 2 cortes ligero el parte inferior),una vez que notamos que empieza a quitarse la piel lo sacamos,quitamos la piel y la semilla,al fin lo cortamos en trozos.
Bien pasado los 15-18 minutos añadimos los tomates mas el tocino partido en trozos,dejando cocinar a fuego lento por 1 hora y 40 minutos siempre mezclando,cada vez que se seca añadimos un poco de caldo de carne se tenemos o agua.
Al fin ajustamos de sal se falta,quitamos las especias,añadimos un poco de parmesano ,una vez que esta todo bien amalgamado apagamos el fuego,servimos con un poco de perejil por encima.
Bravos esta listo a comer,se puede acompañar con un pan tostado o una patatas al horno se nos gusta, BUEN PROVECHO.

POLLO CON PATATAS

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INFORMACIONES:

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 40-45 minutos
Dosis para 6 personas
Coste bajo

INGREDIENTES:
1 pollo entero campero,tiene mas gusto
1 cebolla
3 zanahorias
3 dientes de ajos
5-6 patatas
40 ml. de aceite de oliva
sal fina, y pimienta negra que se necesita
medio vaso de cerveza
un poco de romero fresco

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con limpiar y partir el pollo en 8 piezas,una vez hecho esto lo cocinamos en una sarte con un poco de aceite de oliva ,lo doramos por los dos lados,alineamos de sal fina y pimienta negra,añadimos el romero,mojamos con la cerveza ,dejamos evaporar cocinando el pollo por 20-25 minutos a fuego lento con tapa,siempre hay que mezclar por evitar que nos se queme,se es demasiado seco añadimos un poco de agua o caldo de carne si tenemos.
Mientras esperamos cocinamos en otra sarte la cebolla y las zanahorias partidas mas las patatas cortada en cuadrados,alineamos de sal fina y pimienta negra,salteamos a fuego lento,pasado unos 5 minutos,juntamos todas la verduras al pollo ,terminado la coccion todos juntos;una vez que el pollo y las verduras son listas ,quitamos el romero,corregimos de sal fina y pimienta negra,al final lo servimos.
Bravos,listo a comer,BUON APPETITO.

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