CHEESECAKE CON FRESA

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INFORMACIONES:

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 1 hora y 20 minutos
Dosis para 8 personas
Coste bajo

INGREDIENTES:

130 gr. de galletas
50 gr . de mantequilla
450 gr . de queso philadelphia
100 gr. de azucar
120 gr . de yogurt blanco
100 gr. de nata para montar
una cuantas hojas de menta
500 gr .de fresa(sumo de limon mas azucar para marinar la fresa)

PROCEDIMIENTO:

Empezamos triturando las galletas con la manos,hasta que la reducimos en trozos pequeño,seguimos mezclando con la mantequilla que anteriormente hemos ligeramente calentado en micro.Ahora repartimos las galletas en una molde para tarta(22-24 cm de dimensiones,que se abra en centro) aplastando bien hasta el fondo,al fin lo dejamos descansar unos 40 minutos en la nevera.Mientras esperamos ponemos a marinar la fresa limpia y cortadas en tiras fina con azucar y limon,seguimos montando en un cuenco la nata con azucar con una batidora electrica,una vez que obtenemos una masa inflada añadimos el queso mas el yogurt,mezclamos hasta que todos sea bien amalgamado,despues lo cubrimos dejando en la nevera.Pasado el tiempo de descanso,sacamos el molde,vamos poniendo la fresa bien dispuesta en la base hasta que cubrimos las galletas,despues vertimos toda la crema en manera homogenea y uniforme tapando bien los espacios vasillo,al fin la dejamos consolidar 2-3 horas en la nevera;pasado el tiempo ponemos la fresa que ha sobrado por encima de la tarta,siempre dispuesta en manera uniforme, la decoramos con unas hojas de menta por encima,por fin se puede cortar y servir.Bravo esta lista a comer,buen provecho.

SFINCI DI SAN GIUSEPPE(SAN JOSE)

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INFORMACIONES:

Dificultad media-baja
Tiempo total de preparacion 1 hora y 20 minutos
Dosis para 4 personas
Coste bajo

INGREDIENTES:

Para la masa:

0,250 litros de agua
70 gr. de manteca o mantequilla
5 huevos
250 gr . de harina 00
una pizca de sal fina

Lo de mas :

600 gr . de ricota de oveja
180 gr. de azucar glas
50 gr . de chocolate negro en gotas(se compramos el entero lo partimos en trozos muy pequeños)
30 gr. de pistachos(se puede partirlo con la manos)
un poco de cascara de naranja cortada en tiras
15-20 cereza confitada
1 litro de aceite para freir

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando el relleno:ponemos la ricota en un colador dejando que pierda toda su agua,pasado unos 30 minutos la ponemos en un bol ,la mezclamos con azucar glas,cuando esta todo bien amalgamados,la cubrimos,dejando descansar en la nevera para toda la noche.

Al dia siguiente vamos hacer la masa:ponemos a hervir el agua,la manteca el sal,una vez que esta caliente añadimos la harina de un golpe siguiendo mezclando con una cuchara de madera para 2-3 minutos a fuego lento hasta que obtenemos una masa que se saca solo de la olla tambien debe ser que sea compacta y homogenea,al fin la ponemos en un plato que se vaya enfriando.

Mientras esperamos que la masa vaya enfriando,vamos añadiendo la gotas de chocolate negro a la ricota,mezclamos, volviendo a ponerla en la nevera hasta que lo Sfinci sean hechos.

Cuando la masa esta fria vamos añadiendo uno a uno los huevos,hay que mezclar bien con una cuchara de madera o con una amasadora adecuada,añadimos los huevos una a la vez solo cuando el anterior se ha bien amalgamado.

Una vez que la masa esta lista,calentamos el aceite para freir en una olla con bordes altos,cuando esta en su punto 160 grados (mas o menos, o se puede verificar que sea caliente poniendo un poco de harina, se empieza a freir esta a su punto)vamos hacer una pelota(quenelle)con la ayuda de 2 cucharas,al fin la ponemos a cocinar en aceite(no hay que poner demasiado pelotas porque se enfria el aceite y no va ha salir bien),le damos la vuelta para que se cocine los 2 lados,al fin cuando tiene un color moreno lo sacamos poniendo en un plato con un papel para que curra el aceite.

Bien una vez que hemos terminado con toda la masa y son listos,lo cubrimos con la ricota con la ayuda de una cuchara, al fin ponemos por encima los pistachos,una cereza confitada en el centro, a lado una tira de cascara de naranja.

Uaahho que dulce mas rico ve ha salido,a disfrutar con la familia

TIRAMISU

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INFORMACIONES:

Dificultad baja
Tiempo de preparaciones 40 minutos
Dosis por 6 personas
Coste bajo

INGREDIENTES:

750 gr. de nata para montar
3 yema de huevos
150 gr . de azucar par montar mas por el cafe
200 gr de queso mascarpone
400 gr de bizcocho savoiardi
300 ml. de cafe mas o menos
dos cucharas de licor frangelico
un poco de cacao

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con montar con una batidora las yemas,el azucar hasta que haya crecido y inflado(mas o menos se tarda 7-8 minutos);despues añadimos el mascarpone,seguimos montando hasta que sea bien amalgamado,sin grumos,la cosas mas importante que la masa se haya inflado,tardamos en total mas o menos 12-13 minutos. Ahora en otro cuenco de cristal montamos la nata (cuidado no montarla demasiado porque arriesgamos de cortar la nata)hasta que sea dura y densa.Bien hecho esto vertimos la nata en el cuenco de las yemas, mezclando siempre en el mismo lado con una batidora de cocina hasta que sea todo bien amalgamado.

Ahora tapamos,ponemos la salsa en la nevera el tiempo que se necesita por hacer el cafe que una vez listo ponemos azucar y licor frangelico(una cosa el cafe mejor se es templado no debe ser demasiado CALIENTE porque el bizcocho se va a romper).
Ahora en la base de una bandeja rectangular o de unos vasos ponemos un poco de salsa,seguimos mojando los bizcochos en el cafe templado(no muy mojado porque sale un pure´),despues los ponemos en la bandeja hasta que llenamos la bandeja.Continuamos cubriendo los bizcochos con la salsa hasta que hay una capa uniforme;ahora ponemos otra capa de bizcochos mojados,en el mismo lado de antes.Ahora otro vez cubrimos los bizcochos con salsa que queda siempre dispuesta en manera uniforme.Hecho esto lo dejamos enfriar uno 40 minutos,pasado el tiempo de espera,el tiramisu esta listo,al final pulverizamos con el cacao se nos gusta.Bravos a comer,buen provecho.

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Cocina Italy

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