SPAGHETTI A.O.P

Buenas tardes a todos el mundo, hoy vamos hacer una receta clasica de la comida italiana,como unos buenos spaghetti con olio,aglio y peperoncino,traducido seria con ajo aceite  y guindilla.plato adapto a cualquier dia de la semana ,facil da hacer y con un coste bajo.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Dosis para 4 personas
  3. Tiempo de preparacion 15-20 minutos
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 4 dientes de ajos picado finos
  2. 50 ml. de aceite virgen extra
  3. 20 gr. de mantequilla
  4. 30 gr. de guindilla picada fina
  5. 40 gr. de perejil triturado fino
  6. sal fina y pimienta negra
  7. 450 gr. spaghetti
  8. 40 ml. vino blanco
  9. 40 gr. de parmesano rallado

PROCEDIMIENTO:

Empezamos a freir en una sarte con aceite ,mantequilla mas los dientes de ajo y la guindilla,una vez que empieza a freir mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,añadimos sal fina y pimienta negra,al final apagamos el fuego.

Bien ponemos a hervir los spaghetti,los sacamos al ·”dente”,los vertimos en la sarte con un poco de agua de coccion,,salteamos todos con un poco de perejil,mientras salteamos añadimos el parmesano rallado,comprobamos de gusto,cuando empieza a salir una salsa espesa apagamos el fuego y los servimos.

Bravos listo,mira que rapido y bonito a salido,a comer,BUEN PROVECHO,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis a escribirme a este mismo blog,un saludo a todos el mundo,hasta la proxima receta.

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RAVIOLI RELLENO DE CARNE MIXTA CON SALSA 4 QUESOS

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INFORMACIONES:

Dificultad media
Tiempo total de preparaciones: 3 horas
Dosis para: 6 personas
Coste:medio

INGREDIENTES:

PASTA FRESCA:

280 gr. de harina 00
240 gr . de harina de semola
2 yema de huevos
6 huevos entero
una pizca de sal

EL RELLENO

130 gr de carne de ternera picada fina
130 gr de carne de cerdo picado fino
60 gr de salchicha triturada
50 gr de jamon serrano cortado fino(facultativo)
50 gr. de mortadella siempre picada fina(facultativo)
30 gr de mantequilla
50 ml. de vino tinto
sal fina y pimienta negra que se necesita
150 gr. de parmesano rallado
2 cucharas de pan rallado
1 pizca de nuez moscada
40 ml. de aceite de oliva

LA SALSA:

100 gr de grana padano
100 gr. de pecorino romano
100 gr.de gorgonzola
100 gr. de fontina(todos los quesos debe ser rallado fino para que se deshace con mas facilidad)
350 gr. de nata para cocinar
sal fina y pimienta que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando el relleno:cocinamos la carnes picadas mas las salchichas unos 35-40 minutos en una olla con un poco de aceite de oliva y mantequilla,alineamos de sal y pimienta negra, una vez que la carne gasta su agua mojamos con el vino tinto,dejamos evaporar al final cuando la carne esta seca apagamos el fuego dejando de lado que vaya enfriando.Una vez fria,la vertimos en un cuenco, añadimos la mortadella ,el jamon serrano cortados finos y lo de mas ingredientes,amalgamando bien todos hasta que la carne quede compacta ,si el relleno queda blando añadimos mas parmesano .Una vez que esta todo bien mezclado,lo cubrimos y lo ponemos en la nevera.

Ahora seguimos haciendo la masa de la pasta: tamizamos la harina en una mesa ,formamos un volcan,en el centro ponemos los huevos,la yema el sal, mezclamos bien todo hasta que obtenemos una pelota gigante sin grumos.Hecho esto la cubrimos con film transparente ,dejando descansar la masa en la nevera por 20-25 minutos.

Mientras esperamos preparamos la salsa:cocinamos todos los quesos con la nata,en una olla a Baño Maria para evitar que se queme,una vez que se han disueltos lo sacamos del Baño Maria.

Bien cuando el relleno esta frio,seguimos con los ravioli: partimos la masa en varios trozos,extendemos cada trozos en la lamina finas de 0,5 cm. de espesor,nos ayudamos con un rodillo o con la maquina si la tenemos.

Una vez hecho esto,mojamos la pasta con los huevos batidos(utilizamos una brocha para cocina) para todos los bordes y para el centro;ahora cortamos la masa por la mitad,seguimos poniendo un poco de relleno en una mitad de la lamina,bien separando un relleno de otro.

Una vez que hemos llenado toda la masa con el relleno,la cubrimos con la otra de pasta que hemos dejado de lado,presionando bien alrededor de los ravioli dejando salir todas el aire.(el espacio que dejamos de un raviolo a otro depende de la dimensiones que queremos hacerlo).

Ahora vamos cortando los ravioli con un “cortapasta” con dientes formando un cuadrado,la pasta que sobra se puede amasar otra vez,lo cerramos bien con las manos en manera que no se abre cuando lo cocinamos,al fin cuando hemos terminado con todos la masa, ponemos los ravioli en una bandeja enharinada.

Vamos que ya estamos,seguimos cocinando los ravioli en una olla de agua salada para 4-5 minutos,una vez que son hechos los vertimos en la sarte con la salsa,salteamos un par de minutos a fuego lento,una vez que la salsa llega a la salsa deseada los servimos.Bravos a comer,Buen provecho.

SPAGHETTI CON SALSA DE SETAS Y ALCACHOFAS

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INFORMACIONES

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 25-30 minutos
Dosis por 4 personas
Coste bajo

INGREDIENTES

450 gr de spaghetti
8-9 alcachofas de media dimensiones
300 gr de setas limpio
6 dientes de ajos picados finos
70 ml. de aceite de oliva,mas 40 de aceite virgen extra que sirve por el final
sal fina,pimienta negra y sal gorda que se necesita
un poco de perejil picado fino
un vaso de vino blanco
400 gr. de nata de cocina
un poco de sumo de limon
60 gr. de mantequilla
60 gr. de parmesano rallado

PROCEDIMIENTO

Empezamos limpiando las alcachofas,le quitamos toda la cascara de mas,dejando solo el corazon,despues los cortamos en 4 ,dependiendo de la dimensione de las alcachofas al final las dejamos a remojo en agua limon(exprimido) bien cubierto porque se coge aire se pone de color negro.
Ahora limpiamos las setas(podemos elegir lo mas que nos gusta) ,las cortamos en tiras finas;seguimos salteando las alcachofas,con un poco de aceite de oliva ,mantequilla y un poco de ajo picado,tapamos alineamos de sal y pimienta negra,pasados 4-5 minutos mojamos con medio vaso de vino blanco,dejamos evaporar,añadimos un poco de perejil siempre tapando la sarte, cuando esta listos apagamos el fuego(tarda uno 15-18 minutos).
En otra sarte salteamos las setas siempre con un poco de aceite de oliva,mantequilla el ajo que queda,tapamos, alineamos con sal,pasados un par de minutos mojamos con vino blanco,dejamos evaporar,añadimos un poco de perejil,una vez que consume su agua apagamos el fuego.
Ahora se puede añadir las setas a las alcachofas ,seguimos cocinando y salteando las dos verduras con nata,ajustamos de sal se falta y un poco de perejil,cuando la salsa se pone densa esta lista.
Bien ahora en olla de agua salada ponemos los spaghetti a hervir por 6-7 minutos lo escurrimos al dente, lo vertimos en la sarte con la salsa,al fin los salteamos con  parmesano rallado y un poco de aceite virgen extra,una vez que esta todos bien amalgamado lo servimos.
Bravos la pasta esta lista a comer y BUON APPETITO.

PACCHERI CON SALSA JABALI

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INFORMACIONES

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 2 horas y 15 minutos,mas el tiempo para marinar
Dosis por 4 personas
Coste medio

INGREDIENTES

500 gr. carne de jabali picada
450 gr. de paccheri(si no se encuentra otra pasta que ve gusta)
300 gr. de salsa de tomate(mirar receta 26 diciembre,utilizamos la misma cantidad de ingredientes)o se puede utilizar tomate de lata
media botella de vino tinto,1 cebolla,2 zanahorias y un poco de apio,limpio y cortado en trozos,mas pimienta negra in grano,romero y laurel todo por marinar
1 cebolla,2 zanahorias,3 dientes de ajos y un poco de apio triturado fino
50 ml. de aceite de oliva
40 gr . de mantequilla
sal fina,sal gorda y pimienta negra que se necesita
50 gr. de parmesano rallado
un poco de perejil picado fino

PROCEDIMIENTO

Empezamos poniendo la carne a marinar 10-12 horas en un cuenco con el vino tinto que debe cubrir todo,las verduras cortadas en trozos,las especias y la pimienta negra.
Mientras esperamos podemos preparar la salsa de tomate una vez lista apagamos el fuego y la dejamos a lado.
Pasados las 10-12 horas,colamos y escurrimos la carne tirando todo la impuridad(verduras y especias),mientras el vino lo dejamos de lado.Ahora cocinamos las verduras picada finas en una olla con aceite de oliva,una vez que esta hecha,añadimos la carne,alineamos de sal y pimienta negra que sirve,tapamos,cuando pierde toda su agua y esta bien cocinada,mojamos con el vino tinto que antes hemos dejado de lado,dejamos evaporar, por ultimo añadimos la salsa de tomate preparada con anterioridad,dejando cocinar por 2 horas a fuego lento con tapa,siempre mezclando de vez en cuando.
Una vez lista la salsa ponemos a hervir los paccheri en agua salada por 12-13 minutos(esto depende de la pasta que compramos),una vez lista,vertimos la pasta en la sarte con la salsa, salteamos con un hilo ded aceite virgen extra,un poco de mantequilla y parmesano rallado,cuando esta todo bien amalgamado la servimos con un poco de perejil picado por encima.Bien bravos a comer BUON APPETITO.

MACARRONES AL HORNO

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INFORMACIONES:

Dificultad media
Tiempo total de preparacion un poco mas de 2 hora y media
Dosis para 8 personas
Coste medio
INGREDIENTES:

INGREDIENTES BOLOÑESA:

400 gr de carne picada de ternera
200 gr de carne picada de cerdo
2 zanahorias,1 cebolla un poco de apio y 2 dientes de ajos triturado fino
200 gr de tomate triturado
1 lata pequeña de tomate doble concentrado
sal fina y pimienta negra que se necesita
200 ml. de vino tinto
un poco de romero y salvia(la liamos con hilo)
40 ml de aceite de oliva
medio vaso de agua

INGREDIENTES BESAMEL:

1 litro de leche
140 gr. de mantequilla
100 ml. de aceite de girasol
220 gr. harina
un poco de sal,pimienta negra y nuez moscada
200 ml. de agua CALIENTE

LOS DE MAS:

600 gr. de macarrones
150 gr. de parmesano rallado
350 gr . de mozzarella cortada en dados
sal gorda que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando la salsa boloñesa:in 1 olla cocinamos la dos carne picada con el aceite de oliva,añadimos sal fina,pimienta negra y medio vaso de agua,mezclamos con un cucharon o con un batidora de mano,tapando la olla(Un consejo es mejor utilizar mas carne de ternera que de cerdo la boloñesa sale mas ligera).Una vez que la carne esta sin su agua (no deberia haber pelota),le añadimos la verduras trituradas mas la especias siempre mezclando en manera que non se queme ,seguimos rompiendo la carne se sirve,dejamos pasar uno 15 minutos,mojamos con el vino tinto,dejamos evaporar,en seguida ponemos el tomate triturado mas el doble concentrado seguimos siempre mezclando,dejando que se cocine por mas de 1 hora a fuego lento,ajustando de sal;la boloñesa esta lista cuando la carne suelta su aceite,apagamos el fuego al fin quitamos la especias.

En el tiempo que esperamos que se cocine la boloñesa,preparamos la besamel:vamos a poner la leche el agua a hervir in ollas separadas.En otra olla ponemos la mantequilla el aceite a calentar, despues añadimos la harina tamizada, mezclamos con el batidora de mano por todos los lados, una vez que es bien amalgamada añadimos un poco de agua hasta que se forme una masa homogenea sin grumos,seguimos añadiendo la leche siempre poco a poco siempre mezclamos lentamente.
Una vez que hemos puesto toda la leche alineamos de sal fina,pimienta negra y nuez moscada, dejando hervir a fuego lento hasta que la besamel se reduce y se ponga densa(mas o menos dejamos hervir 20-25 minutos).Una vez lista la besamel y la boloñesa,vamos a hervir la pasta en agua caliente y salada por mitad tiempo de coccion(esto depende de la calidad de la pasta),la pasta no hay que cocinarla de todo,la dejamos al dente.Una vez lista la escurrimos y la ponemos en una olla,vamos vertiendo la besamel y la boloñesa que sirve para cubrir la pasta,(no hay que poner todas la salsa solo el necesario)mezclamos, cuando esta todo bien amalgamado añadimos un poco de parmesano y mozzarella,seguimos vertiendo la pasta en manera uniforme en una bandeja para hornear distribuyendo bien la pasta que cubra toda la bandeja.
Ahora cubrimos la pasta con la salsas que ha sobrado(deberia haber sobrado sea besamel que boloñesa),al fin ponemos por encima mas queso parmesano y mozzarella cortada en cuadrados.Ahora la cocinamos por 25-30 minutos a 180 grados hasta que sea gratinada.
Bravos esta lista,a comer se puede servir,Buon appetitto.

CANELLONES RELLENOS DE CARNE

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INFORMACIONES:

Dificultad alta
Tiempo total de preparacion 2 horas y 30 minutos
Dosis para 6 personas
Coste medio-alto

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

220 gr. de harina de semola
180 gr. harina 00
3-4 huevos
un poco de sal

EL RELLENO:

400 gr de carne de ternera
1 cebolla,2 zanahorias,1 costa de apio y 2 diente de ajo,todos picado fino
un poco de romero y salvia picado fino
1 vaso de vino tinto
sal y pimienta negra que se ncesita
40 ml. aceite de de oliva
100 gr . de queso gouda rallados
150 de parmesano rallados

LA SALSA DE TOMATE:

600 gr . de tomate triturado de lata
1 cebolla ,2 zanahorias limpia todo triturado fino
3 dientes de ajos picado fino
50 ml. aceite de oliva,mas un hilo de aceite virgen extra
una hojas de albahacas fresca
sal fina y pimienta negra que se necesita

Empezamos preparando la carne del relleno:

LA CARNE POR EL RELLENO:

En una olla ponemos todas las verduras picadas finas a cocinar con un poco de aceite de oliva y unas cucharas de agua para que cocine con mas facilidad,mezclamos cocinando a fuego lento,cuando las verduras son hechas,añadimos la carne de ternera picada fina,la dejamos cocinar hasta que gaste su agua,cuando coge un color moreno,mojamos con un poco de vino tinto ,dejamos evaporar,al fin ponemos las especias(el sal y la pimienta negra mejor ponerlo cuando la carne esta casi lista),dejamos cocinar unos 35-40 minutos,por ultimo cuando la carne esta lista añadimos los quesos ,mezclamos hasta que todos sea bien amalgamados,al final dejamos enfriar en la nevera .

LA MASA:

Bien,ahora seguimos con la masa de la pasta:ponemos las harinas en un cuenco de cristal hacemos un agujero en el centro ,añadimos los huevos enteros,un poco de sal finas, mezclamos con la manos hasta que obtenemos una pelota compacta y uniforme,la cubrimos con film transparente,dejando descansar unos 20-25 minutos en la nevera.

LA SALSA TOMATE:

Mientras esperamos el tiempo de espera de la masa y que la carne se vaya enfriando,seguimos con la salsa tomate:

En una olla cocinamos la cebolla,las zanahorias y los ajos picados fino con un poco de aceite de oliva, las verduras las trituramos,mezclamos,pasados unos 6-7 minutos añadimos el tomate en lata dejando hervir a fuego bajo unos 20 minutos,alineamos de sal fina y pimienta negra,cuando empieza a ponerse denso,apagamos el fuego,añadimos las hojas de albahacas,una jotas de aceite virgen extra,al fin trituramos todos con la batidora,dejando de lado.

LOS CANELONES:

Pasado el tiempo de espera,cogemos la masa,la aplastamos,con la ayuda de un rodillo la tiramos en una lamina grande de 2 mm de espesor,en seguida cortamos rectangulos de 10 cm por 15 cm ,deberia salir mas o menos 10 rectangulos.
Ahora los hervimos en agua caliente y salada por 2 minutos,cuando son hechos los ponemos en un cuenco de agua fria ,en seguida lo trasladamos en un trapo que se vaya secando,bien separado uno de otro.Ahora ponemos los rectangulos en la mesa;en la parte inicial vertimos un poco de relleno,despues los enrollamos hasta formar un cilindro,seguimos asi con todas la masa de la pasta,una cosa el cilindro no debe salir demasiado lleno de carne o vasillo,hay que poner una cantidad de carne justa.

COCINAR

Ahora ponemos en la base de una bandeja para hornear un poco de salsa tomate,vamos colocando los canellones hasta que la bandejas sea llena,vertimos la salsa de tomate que sirve para cubrir los canellones, por encima pulverizamos con parmesano poniendo para todo el lado,ahora podemos cocinar en horno por 40 minutos a 180 grados hasta que sean gratinados.

Uahho!! que plato mas bueno a salido,a comer,BUON APPETITO.

TALLARINES NEGROS CON SALSA DE GAMBAS Y CURRY

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INFORMACIONES:

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 30 minutos
Dosis para 4 personas
Coste medio

INGREDIENTES:

450 gr. tallarines negros
250 gr. gambas
3 dientes de ajos picado fino
una cuchara de curry
130 gr. de tomate cherry
300 gr. de nata para cocinar
un chupito de brandy
sal fina y pimienta negra que se necsita
40 ml. de aceite de oliva
50 gr. de perejil picado fino

PROCEDIMIENTO:
Empezamos preparando la salsa:cocinamos los dientes de ajos y las gambas en una sarte con aceite de oliva,alineamos de sal fina y pimienta negra,mojamos con el brandy ,dejamos evaporar,añadimos el curry y los tomates cherry partidos por la mitad,salteamos a fuego lento unos 3-4 minutos,al final juntamos la nata,dejando en el fuego hasta que la salsa llegue a la densidad deseada.
Bien ahora cocinamos los tallarines en agua salada por 10-12 minutos,esta pasta suele tardar bastante tiempo que se cocine;una vez que son listo,los escurrimos y los vertimos en la sarte,salteamos a fuego lento con un hilo de aceite virgen extra y perejil,cuando todos esta bien amalgamado ,los servimos.
Bravos listo a comer,Buen provecho.

MACARRONES CON SALSA VODKA

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INFORMACIONES:

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 40 minutos
Dosis para 4 personas
Coste bajo

Para la salsa de tomate:

1 cebolla
3 zanahorias
1 poco de apio
3 dientes de ajos
350 gr. de de tomate triturado
sal fina y pimienta negra que se necesita
40 ml.aceite de oliva
unas cuantas hojas de albahacas

Lo de mas:

450 gr. de macarrones
media cebolla
40 gr. de mantequilla
30 ml. de aceite virgen extra
250 gr. de panceta ahumada
150 gr . de nata para cocinar
40 ml. de vodka
sal fina,sal gorad y pimienta negra que se necesita
40 gr. de parmesano rallado

PROCEDIMIENTO:
Empezamos preparando la salsa de tomate:cocinamos todas la verduras trituradas finas en un olla con aceite de oliva y medio vaso de agua para facilitar la coccion,una vez que son hechas añadimos el tomate de lata ,dejamos cocinar unos 20-25 minutos,al final alineamos de sal fina y pimienta negra,añadimos las hojas de albahacas,concluimos triturandos todos con una batidora.
Ahora seguimos cocinando la media cebolla en una sarte con aceite virgen extra y mantequilla,siempre a fuego lento ,mezclamos ,.una vez que esta hecha añadimos la panceta partidas en tiras,sofreimos 5 minutos,despues mojamos con la vodka ,dejamos evaporar,añadimos la salsa de tomate que hemos preparado con anterioridad mas la nata,alineamos de sal fina y pimienta negra,seguimos cocinando hasta y todos sea bien amalgamado.
Bien ahora,cocinamos los macarrones en agua salada para 9-10 minutos,cuando son listo los escurrimos y los vertimos en la sarte con salsa,salteamos a fuego lento con un poco de parmesano Y aceite virgen extra,cuando la salsa llega a la densidad deseada apagamos el fuego.
Bravos,listo mira que rapido y bonito a salido,a comer,buen provecho.

CORAZONES CON SALMON Y PHILADELPHIA CON UNA SALSA DE CALABACINES Y FRESAS

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INFORMACIONES:

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 70 minutos
Dosis para 4-6 personas
Coste medio
INGREDIENTES:

Para la masa pasta fresca:

190 gr. de harina 00
240 gr. de harina de semola
una pizca de sal
3-4 huevos
2 yemas de huevos
El relleno:

180 gr . de salmon ahumado
100 gr. de queso philadelphia
40 gr. de parmesano rallado
La salsa:

2 calabacines
250 gr. de fresa
40 ml. aceite virgen
40 gr. de mantequilla
sal fina y pimienta que se necesita
60 ml. de cerveza
130 de nata para cocinar
40 gr. de philadelphia
30 gr.chocolate rallado(lo utilizamos solo para decorar el plato)

PROCEDIMIENTO:

Empezamos haciendo la masa de la pasta:en un cuenco ponemos las harinas,el sal los huevos y las yemas ,mezclamos hasta que obtenemos una masa homogenea y lisa,al fin la cubrimos con film transparente dejando descansar en la nevera unos 25-30 minutos.

Mientras esperamos vamos preparando el relleno y la salsa:

el relleno:picamos fino el salmon ahumado ,lo mezclamos con el parmesano y philadelphia,hasta cuando todos sea bien amalgamado,una vez listo seguimos con la salsa.
La salsa:limpiamos y cortamos los calabacines a media luna ,lo salteamos unos 7-8 minutos con aceite y mantequilla,mojamos con la cerveza,dejamos evaporar,alineamos de sal fina y pimienta negra,seguimos añadiendo la fresa partidas en trozos,salteamos 5 minutos al fin añadimos la nata y un poco de queso philadelphia,cuando esta bien amalgamado,apagamos el fuego,deberia salir una salsa de color roseo.
Bien ahora cogemos la pasta fresca,la partimos en tre: extendemos un trozo a la vez,bien fino de uno espesor de 1mm. o poco mas,una vez que la masa esta lista la untamos ligeramente con un huevo batido, seguimos poniendo en una mitad un poco de relleno, hay que coger bien la distancia entra un relleno y otro.

Ahora cogemos la mitad sin relleno,cerramos la otra mitad que tiene el relleno presionando bien para que salga el aire para evitar que se rompa una vez que lo cocinamos.Ahora lo cortamos con nuestro molde a forma de corazon,una vez que terminamos todas la masa ,cocinamos la pasta en agua caliente y salada para 7-8 minutos,cuando es hecha la escurrimos y la vertimos en la sarte con la salsa,salteamos todo a fuego lento hasta que obtenemos una pasta cremosa y densa.

Listo, a comer podemos decorar el plato poniendo encima un poca de fresa cortada y un poco de chocolate rallado alrededor.Buen provecho.

MARIPOSAS CON PESTO DE PIMIENTOS Y MASCARPONE

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INFORMACIONES:

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 1 hora
Dosis para 4 personas
Coste bajo

INGREDIENTES:

450 gr . de pasta mariposas
2 pimiento rojo,2 pimiento amarillo(la cantidad depende de la dimensiones)
una cuantas hojas de albahaca
media cebolla y 2 diente de ajo picado fino
30 ml. aceite de oliva,mas 30 ml. de aceite virgen extra
80 gr . de queso mascarpone
130 gr. de nata para cocinar
40 gr . de parmesano rallado
10 gr. de piñones
sal fina,sal gorda y pimienta negra que se necesita
un poco de perejil picado fino(facultativo)

PROCEDIMIENTO:

Empezamos limpiando los pimientos,los partimos para la mitad,quitamos las semillas y la parte superior limpiando bajo agua corriente,al fin lo cortamos en cuadrado de media dimensiones,dejando de lado.
Seguimos cocinando la cebolla el ajo en una sarte con aceite de oliva y una cuchara de agua,una vez que esta blanda,añadimos los pimientos,alineamos de sal fina y pimienta negra,salteamos,dejamos cocinar unos 13-15 minutos a fuego bajo con tapa.
Una vez son hechos dejamos enfriar en un cuenco,despues le añadimos los piñones,las albahaca el parmesano(importante poner los pimientos frio para evitar que la albahaca se oxide),trituramos todos hasta que sea todos bien disuelto y amalgamado,al fin corregimos de sal.
Bien ahora,añadimos el mascarpone y la nata para cocinar,cocinamos hasta que la salsa llegue a la densidad deseada.
Cuando tenemos la salsa lista,cocinamos las mariposas para 12-13 minutos en agua salada(el tiempo de coccion depende de la calidad de la pasta),una vez que la pasta esta hecha la escurrimos y la vertimos en la sarte ,salteamos a fuego bajo con aceite virgen extra,parmesano y un poco de agua de coccion si la salsa resulta demasiado densa,cuando esta todo bien amalgamado y obtenemos una salsa cremosa,la podemos servir con un poco de perejil por encima.Bravos esta listo a comer,BUEN PROVECHO.

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