VITELLO TONNATO

Ver entrada

INFORMACIONES

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 2 horas
Dosis para 6 personas
Coste medio

INGREDIENTES

600 gr. de redondo de ternera
400 gr de mayonesa
3 filete de anchoa
30 gr. de alcaparras
300 gr . de atun escurrido del aceite
media cebolla,2 zanahorias mas un poco de apio
un poco de vinagre balsamico de Modena
medio vaso vino blanco
sal fina y pimienta negra que se necesita
40 ml. de aceite de oliva
un poco de romero

PROCEDIMIENTO

Empezamos cocinando la carne:la limpiamos quitando de la grasa que sobra,la atamos con un filo bien compacta,al fin la cocinamos en una sarte con aceite de oliva mas las verduras,doramos por los 2 lados,alineamos de sal y pimienta negra,despues mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar, añadimos el romero,tapamos ;seguimos cocinando por 2 horas con tapa a fuego lento,dando la vuelta de vez en cuando.
Para saber si la carne esta lista la pinchamos con un tenedor,se sale sangre,significa que todavia falta si no sale nada esta lista.
Una vez que la carne esta lista la dejamos enfriar 4-5 horas,mientras esperamos preparamos la salsa de atun: las verduras y la salsa que ha sobrado cocinando la carne(debe ser fria), la trituramos con una batidora,vamos añadiendo el atun las alcaparras mas las anchoas,seguimos triturando con la batidora,por ultimo añadimos la mayonesamas un hilo de vinagre balsamico,de aqui en adelante mezclamos con una cuchara o con una batidora de cocina de mano hasta que sea todo bien amalgamado.
Bien ahora cortamos la carne fria en loncha fina.Ahora en la base del plato ponemos una cuchara de salsa que cubra todo el plato despues ponemos la carne bien dispuesta, por encima cubrimos con la salsa hasta que la carne sea bien cubierta, por ultimo ponemos las alcaparras(10-12) un poco en todo el plato. Se puede decorar con una hoja de canonigos si tenemos.Por fin esta listo a comer,BUON APPETITO.

QUESO DE CABRA FRITO EN UNA CAMA DE CALABACIN,CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ver entrada

INFORMACIONES:

Dificultad baja
Tiempo total de preparacion 35-40 minutos
Dosis para 4 personas
Coste bajo
INGREDIENTES

4 rodajas de queso cabra(del grande)
2 cebollas cortadas a a juliana
70 gr. de azucar
50 gr .de mantequilla
1 calabacin cortados en tiras fina
harina,2 huevos y pan rallado(todo esto lo utilizamos para freir)
300 gr . de frutas del bosque(he utilizado la mezcla congeladas,mas practico y rapido)
aceite para freir que se necesita

PROCEDIMIENTO:
Empezamos preparando la salsa:ponemos la frutas del bosque una olla con mantequilla una cuchara de azucar,dejamos cocinar unos 7-8 minutos,una vez que la salsa esta reducida,la mitad la trituramos con una batidora,al final lo juntamos con la salsa que queda y la vertimos en un biberon dejando enfriar.

Vamos hacer la cebolla caramelizada:en una sarte cocinamos la cebolla cortada a juliana con un poco de mantequilla,azucar y medio vaso de agua,pasados 8-9 minutos,apagamos el fuego,se nos gusta de puede añadir vinagre balsamico,el plato sale igual de rico.

Bien ahora cogemos el queso de cabra lo pasamos en harina,despues en huevo batido y por ultimo en pan rallado,una vez hecho esto calentamos 2 sartenes con aceite para freir.

Continuamos pasando el calabacin en harina,una vez que la sartenes son calientesfreimos en una el calabacin ,en la otra los quesos,una vez que lo tenemos listos,vamos poniendo en la base de platos los calabacin por encima el queso de cabra,seguimos poniendo la cebolla caramelizada encima del queso y por ultimo tapamos todos con la salsa fria,tambien se puede poner la salsa alrededor del plato.

Listo,mira que plato mas bonito ha salido,

Barra lateral vacía

Agrega widgets en la barra lateral.

Cocina Italy

A %d blogueros les gusta esto: