INFORMACIONES:

Dificultad media-baja
Tiempo total de preparacion 1 hora y 20 minutos
Dosis para 4 personas
Coste bajo

INGREDIENTES:

Para la masa:

0,250 litros de agua
70 gr. de manteca o mantequilla
5 huevos
250 gr . de harina 00
una pizca de sal fina

Lo de mas :

600 gr . de ricota de oveja
180 gr. de azucar glas
50 gr . de chocolate negro en gotas(se compramos el entero lo partimos en trozos muy pequeños)
30 gr. de pistachos(se puede partirlo con la manos)
un poco de cascara de naranja cortada en tiras
15-20 cereza confitada
1 litro de aceite para freir

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando el relleno:ponemos la ricota en un colador dejando que pierda toda su agua,pasado unos 30 minutos la ponemos en un bol ,la mezclamos con azucar glas,cuando esta todo bien amalgamados,la cubrimos,dejando descansar en la nevera para toda la noche.

Al dia siguiente vamos hacer la masa:ponemos a hervir el agua,la manteca el sal,una vez que esta caliente añadimos la harina de un golpe siguiendo mezclando con una cuchara de madera para 2-3 minutos a fuego lento hasta que obtenemos una masa que se saca solo de la olla tambien debe ser que sea compacta y homogenea,al fin la ponemos en un plato que se vaya enfriando.

Mientras esperamos que la masa vaya enfriando,vamos añadiendo la gotas de chocolate negro a la ricota,mezclamos, volviendo a ponerla en la nevera hasta que lo Sfinci sean hechos.

Cuando la masa esta fria vamos añadiendo uno a uno los huevos,hay que mezclar bien con una cuchara de madera o con una amasadora adecuada,añadimos los huevos una a la vez solo cuando el anterior se ha bien amalgamado.

Una vez que la masa esta lista,calentamos el aceite para freir en una olla con bordes altos,cuando esta en su punto 160 grados (mas o menos, o se puede verificar que sea caliente poniendo un poco de harina, se empieza a freir esta a su punto)vamos hacer una pelota(quenelle)con la ayuda de 2 cucharas,al fin la ponemos a cocinar en aceite(no hay que poner demasiado pelotas porque se enfria el aceite y no va ha salir bien),le damos la vuelta para que se cocine los 2 lados,al fin cuando tiene un color moreno lo sacamos poniendo en un plato con un papel para que curra el aceite.

Bien una vez que hemos terminado con toda la masa y son listos,lo cubrimos con la ricota con la ayuda de una cuchara, al fin ponemos por encima los pistachos,una cereza confitada en el centro, a lado una tira de cascara de naranja.

Uaahho que dulce mas rico ve ha salido,a disfrutar con la familia