Empezamos cocinando los quesos rallados;los ponemos en una olla cocinando a baño Maria hasta que sean todo disueltos y derretidos.Ahora seguimos cocinando la cebolla en una sarte con la mantequilla mas un hilo de aceite de oliva,añadimos un poco de agua por evitar que se queme ,pasados un par de minutos añadimos el jamon serrano cortados en tiras lo cocinamos unos 2 minutos,mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,una vez hecho esto añadimos la salsa 4 quesos mas la nata,dejando cocinar unos minutos hasta que sea todo bien amalgamado.
Si la salsa sale demasiado dura le añadimos un poco de agua,ahora cocinamos los macarrones por 8-9 minutos en agua salada,despues los escurrimos y lo vertimos en la sarte con la salsa,por ultimo añadimos un hilo de aceite virgen extra,salteando a fuego lento por un par de minutos.
Bravos esta listo se puede servir,a comer,BUEN PROVECHO.