Empezamos en cortar las cebollas en tiras largas y finas, despues las cocinamos con aceite y mantequilla unos 8-9 minutos,seguimos mojando con el vinagre,una vez que evapora añadimos el higado que anteriormente hemos cortados en tiras largas.Tapamos,pasados unos 6-7 minutos mojamos con el vino blanco,cuando empieza a estar seco apagamos el fuego alineando de sal fina y pimienta negra,al final apagamos el fuego.Una nota el higado mas se cocina mas se pone duro hay que dejarlo en su punto.Se nos gustas al final podemos poner un poco de perejil por encima para decorar el plato.Bravos,listo a comer,buen provecho